野孩子・好夥伴
>鳳梨辣椒醬<
夏天是台東鳳梨的產季，我們使用自家種植的辣椒做出這款酸、甜、辣的hot sauce已經做第四年了！
鳳梨辣椒醬熱賣中
搬到土地上生活邁入第五年。今年阿傑沒有種魔鬼辣椒，但是仍會使用自己培育好多年的雞心椒來做辣椒醬！一樣使用台東縱谷山裡的鹿野龍田村的鳳梨，以及屏東的洋蔥、台灣米醋與蒜頭、巴西有機砂糖和辛香料。今年是第四年製作辣椒醬，雖然今年的生活爆炸忙！但仍希望能跟著季節時令做出屬於自己的食物。謝謝大家仍想起我們的辣椒醬，也希望大家能透過這個味道與台灣東部的山海連～在～一～起～
— 阿傑&Emily
野孩子阿傑說：
以前我不愛吃辣，也很討厭鳳梨入菜。而這唯一一顆魔鬼椒也因緣際會的發芽了，還順利捱過蝸牛的窮追猛打，在今年結成幾個辣椒。我也意外喜歡這個口味，吃到就讓我想到美式漢堡裡的辣椒醬。媲美Tabasco~ (2023. 夏)
好夥伴Emily說：
本來只是想，種了鬼椒能怎麼用呢？然後不小心就做了好幾年的辣椒醬，本來根本不太吃辣的。今年在裝瓶的時候實在很感動，而且味道仍和第一年吃到一樣好！！真的是吃不膩的美味。
Q&A 以及其他提醒
使用建議
一入口是酸甜的鳳梨果香，然後才是適中的辣。非常適合搭配味道濃郁的料理，為重口味或是較為油膩食物解膩。建議搭配料理包括：煎燒烤肉類、炸物、香腸、蛋、肉粽、三明治。辣度說明
2025年是小辣！
如何保存？
冷藏保存。辣素與醋是天然的防腐劑，放在室溫幾天並不會腐敗。但是鳳梨是容易在室溫發酵的水果，我們還是建議收到辣椒醬後冷藏保存，以保持新鮮的原味。搖晃食用！
久放後，辣醬中的醋與水分會和醬體分離，這是正常的現象，請均勻搖晃後再使用。有效期限？
建議在購買後半年內食用完畢。顏色不一？
不同批的辣椒醬顏色會有所不同的原因是在於鳳梨與辣椒的品種。自然農法農園的辣椒產量不定，鬼椒比較多顏色會偏黃，雞心椒比較多顏色偏橘。久放後辣椒醬的顏色也會變暗，但不影響味道。為什麼會有二手瓶裝？
做辣椒醬的第一年並沒有買新瓶子，所有辣椒醬都是用洗淨滾水消毒後的二手玻璃瓶包裝。第二年，才加入了新瓶包裝。我們重複使用回收的瓶子，可能是醬瓜瓶、果醬瓶，購買新的瓶蓋，希望透過資源再利用減少生態環境的負擔！
產地身分證
花蓮富里自然農法種植的辣椒，台東鹿野第二代鳳梨農李萬枝的小農鳳梨，屏東有機洋蔥，台灣釀造米醋，巴西有機認證砂糖，台灣產蒜、台灣產薑、台灣有機薑黃，印度進口孜然。
雞心辣椒種植介紹
雞心椒很小很辣，是台灣的原住民族非常喜歡的一種品種，時常能在自然中看到野生的植株，在原鄉也能找到用米酒與鹽醃漬發酵的雞心椒。我們的辣椒長在富里野孩子農場，海岸山脈與中央山脈中間。阿傑秉持無農藥無肥料栽培，辣椒在香椿、芭樂、枇杷樹下與其他草向一同生長，沒有翻土打擾土壤中的微生物，也不用塑膠抑草布抵抗雜草。就靠每日傍晚家雞出來放風吃草的時候順便施點肥。
關於農夫
「野孩子農場」位在花東縱谷，海岸山脈坊子崙溪流域的小山腰上，由阿傑和他的野孩子們組成。不翻土、不施肥的自然農法耕作方式，希望土地上的各種動植物都是用最野的方式生長。
關於料理手
「好夥伴廚房」位在台東海線，都蘭山南八里流域的海邊，由愛蜜莉和土地上的好夥伴們組成。使用自產食材並全雨水烹飪，希望能創造出充滿情感、呼應本地文化以及支持環境正義的食物。
